银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

表示第一的词语四字，古代表示第一的词语干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种表示第一的词语四字，古代表示第一的词语物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利表示第一的词语四字，古代表示第一的词语于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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