2、如果颜(yán)色不正，带薄而短(duǎn)小，不整齐，褐(hè)黄色的较多，杂质较多，则为(wèi)次品。

　　3、市(shì)场上销售的海带有(yǒu)淡干(gàn)品和咸(xián)干品。

　　淡干(gàn)海带含水(shuǐ)分(fēn)少，含盐(yán)量低，是将鲜海(hǎi)带在(zài)日光下晒(shài)制而成的(de)。

　　咸干海带含水量(liàng)略高，含(hán)盐量也高，它是(shì)通过(guò)一层海带一层盐(yán)地腌制后(hòu)晒于而成的。

怎样辨别海带的好坏

　　如(rú)何识别化(huà)学加工(gōng)过的海带

　　看(kàn)颜色

　　褐绿、土黄的海(hǎi)带(dài)才正(zhèng)常。

　　褐绿色或者(zhě)土黄色(sè)的(de)海(hǎi)带(dài)是比(bǐ)较正常的(de)颜(yán)色;墨绿色的海带是鲜海(hǎi)带经过(guò)烫煮后(hòu)颜(yán)色(sè)变(biàn)绿，再经过冷却(què)、盐(yán)渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌(bàn)菜;而翠(cuì)绿色的(de)海带可能是(shì)经过添加色素浸泡而成(chéng)，消费者在选(xuǎn)择时要特别注(zhù)意(yì)。

　　凭手感

　　褐(hè)绿色的海带挑选黏性(xìng)大(dà)的，墨(mò)绿色的海(hǎi)带经过加工后，表面就没有什么(me)黏性了(le)。

　　经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

　　闻味道

　　没(méi)经(jīng)过漂染的海(hǎi)带，海鲜(xiān)的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜(xiān)的(de)味(wèi)道就有所(suǒ)减少。

　　此外，干海带选带白霜的。

　　海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的(de)物(wù)质，这两(liǎng)种(zhǒng)物质会呈白色粉末状附着在干(gàn)海(hǎi)带表(biǎo)面(miàn)，因此(cǐ)，挑选表面(miàn)有白霜(shuāng)的(de)深褐色干海(hǎi)带(dài)是

　　比(bǐ)较好的。

　　如(rú)果(guǒ)干(gàn)海带呈(chéng)现部分红色(sè)或者部分黄色就不要选择了，这(zhè)样(yàng)的海带有可能(néng)是被污(wū)染的，质量和营(yíng)养价值会差一(yī)些。

　　另外，干海带也有(yǒu)浓厚的(de)海鲜(xiān)味(wèi)，如果

　　出现(xiàn)了(le)其他(tā)异(yì)味，说明海带的质量也打了(le)折扣。

　　海带是含碘最高的(de)食品，还含有一种贵重营养(yǎng)药品——甘(gān)露(lù)醇(chún)。

　　海带(dài)历的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其(qí)是甘露醇，呈(chéng)白色粉状附(fù)在海带的表面。

　　因此，白(bái)色粉(fěn)末(mò)附着(zhe)的多少是测定海带质量高(gāo)低的首要条件。

　　这是鉴别的方法(fǎ)之(zhī)一(yī)。

　　其次，海带的叶子以(yǐ)肥厚，够长够宽为佳。

　　第(dì)三，海带的(de)颜色以紫中微黄，近(jìn)似透明(míng)为优。

　　第(dì)四，海带经加工捆绑后，以(yǐ)无杂质，整洁干(gàn)净，无霉变的为合格品。

　　海带(dài)是公认(rèn)最有营养的食物，它可是碱(jiǎn)性食物，而且价格非常便宜，多(duō)食用对健康是非常有益(yì)的(de)。

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