重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人(rén)都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要(yào)去试(shì)试，它的面条(tiáo)非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一(yī)样(yàng)，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么(me)面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是(shì)含大量水分的(de)新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面(miàn)条叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆面中最简单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先(xiān)调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味(wèi)调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传(chuán)统面食，因其独(dú)特口(kǒu)感，以(y2l是多少毫升 2l是多少升ǐ)辣闻明(míng)，近年(nián)来全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌2l是多少毫升 2l是多少升重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川(chuān)菜面食，是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是(shì)重庆的(de)主食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自(zì)西方的面(miàn)条(tiáo)是(shì)正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和(hé)肉末面，如2l是多少毫升 2l是多少升牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是(shì)鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形(xíng)或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄花(huā)源(yuán)酱油，颜色和(hé)味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地(dì)的粉状(zhuàng)咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能(néng)吃到麻的(de)地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要(yào)的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口。

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