一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入(r俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打ù)些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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