近一个(gè)月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地(dì)的关注。小红书(shū)数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来淄博火(huǒ)车站周末发送(sòng)旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城(chéng)市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒(méi)体·钛度图(tú)闻试图(tú)从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学(xué)生到(dào)中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及其相(xiāng)关(guān)话题火爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出(chū)现了(le)第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现(xiàn)没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实(shí)在真诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不开(kāi)官(guān)方的助推，从(cóng)加开24列(liè)从(cóng)济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为互联网(wǎng)最(zuì)新顶流(liú)。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数(shù)数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平台上，山(shān)东(dōng)省济南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关(guān)话(huà)题视频的(de)人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营(yíng)造良(liáng)好消费环境，淄(zī)博(bó)官方也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧烤等商户(hù)执行市场调节价的，要依法合(hé)理制定(dìng)价格标准，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)价(jià)格比(bǐ)较便(biàn)宜，肉类的(de)价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游(yóu)客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(shàng)一包小饼加蘸料，三四十(shí)块就(jiù)能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从(cóng)2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新(xīn)增注册量(liàng)均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速(sù)增长态势。其(qí)中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)新增(zēng)企(qǐ)业(yè)注册量为620家，达十年间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年(nián)新增数量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博(bó)成新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博(bó)成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各(gè)火(huǒ)车(chē)站客流(liú)量持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成(chéng)为了淄博市(shì)的(de)新名(míng)片。

　　据(jù)统(tǒng)计(jì)，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升趋(qū)势，并打(dǎ)破近(jìn)三年(nián)来车站单日到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数(shù)新高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客流量更(gèng)为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达(dá)。淄博市(shì)客流量再创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人(rén)次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历(lì)史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来一(yī)场说(shuō)走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客(kè)源地(dì)前十(shí)榜单中(zhōng)均(jūn)来自山(shān)东境内的城市，但在走红后，天(tiān)津市和北(běi)京(jīng)市也跻身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源(yuán)地从滨(bīn)州(zhōu)市变(biàn)成了(le)济南(nán)市(shì)，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄(zī)博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也即将(jiāng)迎接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单中淄博(bó)均位列前十。与此同(tóng)时(shí)，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅游服(fú)务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的新契(qì)机。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合(hé)条(tiáo)件(jiàn)的(de)来淄求(qiú)职、就业(yè)的青(qīng)年(nián)学生提供入(rù)住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持(chí)和(hé)完善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成(chéng)为必然。

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