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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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