为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能(néng)很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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