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亲爱的让你㖭我下黑鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(hu亲爱的让你㖭我下黑ó)知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

亲爱的让你㖭我下黑

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失(shī)如果(guǒ)也要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营(yíng)养(yǎng)损失。