西红柿是(shì)凉性(xìng)的。

　　西红柿归于(yú)凉性(xìng)。西红柿具有清热解(jiě)毒，生(shēng)津止(zhǐ)渴，健胃消食，利水(shuǐ)通便，凉血平肝的效果。

　　不宜生吃，尤(yóu)其是脾胃虚寒(hán)及(jí)月经(jīng)期间的妇女。假(jiǎ)如只(zhǐ)把西红(hóng)柿(shì)当生(shēng)果吃(chī)弥补维生素C，或盛(shèng)夏(xià)清暑热，则以生吃为佳。

　　不宜空腹吃，因其所含的(de)某种化学物质与(yǔ)胃酸结(jié)合易构成不溶于水的块(kuài)状物，食(shí)之往往会(huì)引起腹痛。不(bù)宜吃未老练的(de)青色西红柿，因含有(yǒu)毒的龙(lóng)葵碱(jiǎn)。不宜长期(qī)高温加热，因西红柿(shì)红(hóng)素(sù)遇光、热和氧气(qì)简(jiǎn)单分化，会失掉保健效(xiào)果(guǒ)。

分辩西红柿酱的好坏的办(bàn)法

　　1、西红(hóng)柿酱比(bǐ)较(jiào)好的那(nà)种并不是鲜红(hóng)色，也不是干枯的暗红(hóng)色，而是(shì)天然的(de)西红(hóng)柿色(sè)彩。

　　选择比较少防腐剂的(de)那些(xiē)产品，还要留意添(tiān)加剂的状(zhuàng)况(kuàng)、保质期等等(děng)。

　　2、翻(fān)开后西红(hóng)柿酱比较均匀、细腻的好，干涩(sè)的较差。

　　3、西红柿(shì)酱(jiàng)的口感(gǎn)是依托果肉成(chéng)分，酸度剂来调理(lǐ)的，二次开汤后能发(fā)现果肉(ròu)成分(fēn)的多少，有的西红柿酱倒在纸上后，纸面红(hóng)的(de)艳丽(lì)，不(bù)天(tiān)然(rán)，与(yǔ)新鲜(xiān)西(xī)红柿有很大不同，所(suǒ)以，这样(yàng)的(de)西红柿酱大多用色(sè)素(sù)调兑，是不健康的。

怎样(yàng)判(pàn)别西红柿酱坏没坏

　　西红柿酱是一种(zhǒng)常见的调味(wèi)料(liào)，它配薯条或许(xǔ)做披萨(sà)都特别好(hǎo)吃(chī)，可是平常人们购买(mǎi)的西红柿酱(jiàng)却(què)常常(cháng)会产(chǎn)生(shēng)蜕变(biàn)，有些(xiē)人(rén)不能及(jí)时发现，误食(shí)今后会对(duì)身体晦气，那(nà)么(me)应(yīng)该(gāi)怎样(yàng)判别西红柿酱蜕变呢？下面小编就教我们几招。

　　怎样判别(bié)西红柿酱蜕变

　　1、看外包装(zhuāng)

　　平常判别(bié)西红柿酱(jiàng)有(yǒu)没有蜕变时能够1分钟前刚刚哪里发生了地震看(kàn)它的(de)外包装，正常(cháng)的没有蜕变的西红柿酱(jiàng)包装比较(jiào)软，它(tā)在里边的活动性很(hěn)强，而那些蜕变的番薯酱则会呈现胀袋，里边有许多气体存(cún)在，在(zài)表面简直(zhí)感觉不到(dào)西红柿酱的活动。

　　2、看质地(dì)

　　平(píng)常判别西红柿酱(jiàng)有没(méi)有(yǒu)蜕变能够看(kàn)它的(de)质地，没有蜕变的西(xī)红柿(shì)酱质(zhì)地(dì)较稠，是浓郁的膏(gāo)状物(wù)，而蜕变今后的西红柿酱则会(huì)变(biàn)稀许多(duō)，并且有时在(zài)底部(bù)还会(huì)呈现许多的沉淀物。

　　3、闻滋(zī)味

　　经过滋味也能判别西红柿酱有没有(yǒu)产生蜕(tuì)变，蜕变今后的(de)西红柿酱会一种难(nán)闻的(de)酸腐味，而没(méi)蜕变的西(xī)红柿(shì)酱则(zé)是(shì)一(yī)种天然的(de)甜香气味，尽(jǐn)管很淡，但(dàn)介我们肯定能闻(wén)得(dé)到。

　　4、尝口感

　　经(jīng)过品(pǐn)味时的口感也能判别西(xī)红柿酱有(yǒu)没有产生蜕(tuì)变，质量好的西红柿(shì)酱口(kǒu)感酸甜可口(kǒu)，而蜕(tuì)变今后的(de)西(xī)红柿(shì)酱则会发苦或许发涩(sè)，口感一(yī)点也欠好，让人吃了有种想直接吐掉的感(gǎn)办法是(shì)：

　　1、用铁(tiě)听(tīng)或(huò)许利乐包(bāo)装的比较好，由于这类(lèi)包装(zhuāng)避光性和密(mì)闭性最强，能(néng)最多地保存西红(hóng)柿(shì)红(hóng)素。

　　塑料包装的较差。

　　2、西(xī)红柿酱(jiàng)比较(jiào)好的(de)那种并不(bù)是鲜红色(sè)，也不是干枯的暗红色，而是天然的西红柿(shì)色彩(cǎi)。

　　3、选择比较少防腐剂的那些产品，还要留(liú)意添加剂的状况(kuàng)、保质期等等。

　　4、翻开后西(xī)红柿酱比(bǐ)较均匀、细腻的好。

　　干涩(sè)的较差(chà)。

　　比较好的(de)西红柿酱如图：

　　较差(chà)的西红柿酱如图：

　　西(xī)红柿酱中除(chú)了西红柿红素(sù)外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白(bái)质及天(tiān)然果胶等，和新鲜西红柿(shì)相比较，西(xī)红柿酱里的营养成(chéng)分更简单被人体(tǐ)吸收(shōu)。

　　西红柿酱是鲜西(xī)红柿的酱(jiàng)状浓缩制品，最(zuì)早于19世纪由(yóu)中国人创造。

　　呈鲜红色酱体(tǐ)，具西红柿的特(tè)有风味(wèi)，是(shì)一种赋有特征的调味品，一般不直接进(jìn)口。

　　西红柿酱由老(lǎo)练红(hóng)西红柿经(jīng)破碎、打浆(jiāng)、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、灭菌而(ér)成。

　　西红(hóng)柿酱常用作鱼、肉(ròu)等食物的(de)烹(pēng)饪(rèn)佐料(liào)，是增色(sè)、添酸、助鲜、郁香的调味(wèi)佳(jiā)品(pǐn)。

　　西红柿酱的运用，是构(gòu)成港粤菜风味特征的一个重要调味内(nèi)容。

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