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厦门是几线城市呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰厦门是几线城市呢富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)结(jié)成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被(bèi)全(quá厦门是几线城市呢n)部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的(de)营养损失(shī)。