银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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