干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(è当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思r)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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