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蒙古女人为什么不能碰鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gā蒙古女人为什么不能碰o)于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(t蒙古女人为什么不能碰iě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也(yě)大(dà)大(dà)延长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被全(quán)部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影(yǐng)响，也会出(chū)现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营养损失。