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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fà槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐ng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xī槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐n)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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