咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉浴资都包括什么 浴资是门票吗块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠浴资都包括什么 浴资是门票吗；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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