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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

50g是几两 50g是一两吗　　

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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