重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的(de)人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢以及重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢，重庆(qìng)小面调料哪家(jiā)最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面菜(cài)牌(pái)，重(zhòng)庆(qìng)小面的香(xiāng)料等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美食(shí)哦，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面条(tiáo)非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水(shuǐ)分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种面(miàn)条叫做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水，便于(yú)保(bǎo)存(cún)，较适合(hé)在(zài)家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属于重(zhòng)庆面的一类(lèi)。是一款发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆的(de)一种特色(sè)传统(tǒng)小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型(xíng)，麻(má)辣味型。重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个(gè)人定制口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南(nán)方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独(dú)特(tè)口感，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗(wǎn)里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头p>

重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条(tiáo)，等(děng)面(miàn)条熟(shú)透后(hòu)，将重庆小面(miàn)调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再(zài)放(fàng)上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面(miàn)食(shí)，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是(shì)重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源(yuán)于重(zhòng)庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂(guà)面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等等(děng)。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头p>

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在(zài)水面加(jiā)入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调料，形成独特的味(wèi)道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味(wèi)道都是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或(huò)者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的(de)香气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆大概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻(má)的地(dì)方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些(xiē)超(chāo)市有卖(mài)。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它(tā)，面条滑嫩可口。

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