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料理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的。

　　是可以生吃的，而且切生(shēng)鱼(yú)片(piàn)的刀是特制的(de)，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本(běn)人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在杀(shā)了数小(xiǎo)时之后(hòu)。

　　这是因(yīn)为氨基酸在死(sǐ)鱼(yú)僵(jiāng)硬后达(dá)到最高(gāo)点。当然也有日本人(rén)认为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成的生鱼片好吃是由于僵(jiāng)直前(qián)的鱼(yú)肉(ròu)有(yǒu)脆感。

无(wú)菜单(dān)料(liào)理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无(wú)法(fǎ)为(wèi)顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都有相配的(de)酒(jiǔ)水提供。

　　4、为(wèi)保(bǎo)持最好的口感，无菜(cài)单料理的用餐(cān)顺序非(fēi)常(cháng)讲究(jiū)。

　　先(xiān)吃(chī)淡口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的(de)，最后再品尝味道重的贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔，才能更好地品尝出(chū)每(měi)一道(dào)菜品的味道。

　　厨师发办可(kě)以理(lǐ)解(jiě)为(wèi)无菜单(dān)料(liào)理(lǐ)，一种由主厨根(gēn)据当天时(shí)令食(shí)材(cái)和对(duì)食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最(zuì)低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此(cǐ)需要提(tí)前预约。

无菜单料(liào)理(lǐ)的弊端

　　面对客户(hù)选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理(lǐ),指(zhǐ)的是客人不(bù)点(diǎn)菜,只需与主厨简(jiǎn)单(dān)交流口味(wèi)及(jí)喜(xǐ)好(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思<无法企及是什么意思，不可企及是什么意思/span>hǎo)即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事(shì)、吸物(wù)、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜单(dān)日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是(shì)“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直(zhí)接(jiē)翻译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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