一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别>

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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