鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么(me)办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称ine-height: 24px;'>fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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