一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。<劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思/p>

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fà劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思n)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(y劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思íng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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