干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解(j乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿iě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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