家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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