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琪琪格蒙语什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质(zhì)的(de)改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候琪琪格蒙语什么意思却没有办法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。