淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。蜗牛是不是昆虫类

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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