干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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