干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊实属和属实区别在哪，实属与属实的区别x;'>实属和属实区别在哪，实属与属实的区别肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。实属和属实区别在哪，实属与属实的区别p>

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