金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们(men)走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要(yào)使用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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