牛肉罩饼是哪里的特产做的

牛肉罩饼(bǐng)的做法

　　1、用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁(rén)，山楂(zhā)干，桂圆干，下入用美(měi)极鸡精(jīng)调好的大约5升的高汤之中。

　　2、牛肉片上滴(dī)上任何一种北方白酒少量(liàng)入味，然后下锅，用(yòng)大火1小时之后中火2小(xiǎo)时(shí)之后一向用小火坚持欢(huān)腾(téng)状况。

　　3、用嫩葱切细丝，然后找来(lái)家里(lǐ)放干(gàn)的(de)烙饼切片(piàn)，把葱丝(sī)放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼(bǐng)上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这(zhè)便(biàn)是正宗的(de)牛肉罩饼。

牛(niú)肉罩饼几罩(zhào)几怎样分(fēn)

　　“几(jǐ)罩几”前(qián)面的是肉的(de)量、后边的是饼的量。

　　比方(fāng)“二罩二”便是指二两牛肉，二两(liǎng)荷叶饼(bǐng)。

　　能够依据自己的食量和喜爱吃肉的程(chéng)度来(lái)点餐(cān)。

　　牛(niú)肉罩饼是带着汤汁吃的(de)，牛肉罩饼简略了(le)解，便是把牛肉盖(gài)在荷叶饼(bǐng)上面，然后浇上(shàng)汤汁、洒上(shàng)葱丝、香菜、胡椒(jiāo)粉等(děng)就(jiù)能够享用(yòng)了(le)。

保定特征美食

　　河北省保定市，坐落河北省的中心方位，一说到保定，我们或许(xǔ)第一印象便是驴肉。

　　可是保定可不止驴肉这一种美食，还有许多的美食(shí)也很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉罩饼(bǐng)、金丝杂面、锅包肘子(zi)、白肉(ròu)罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼，河(hé)北特(tè)征(zhēng)小吃，始(shǐ)于(yú)清朝年间，相传嘉庆(qìng)皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问(wèn)左右，”何(hé)物发此香，”左右答，”牛肉(ròu)罩(zhào)饼(bǐng)。

　　”知府行将牛肉罩饼献上，嘉(jiā)庆(qìng)甚喜，吃后称誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特点是色泽光润(rùn)，肉质肥嫩，香气扑鼻(bí)，越(yuè)嚼(jué)越香，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉(ròu)罩(zhào)饼即成了(le)历任知府款待各路(lù)来宾的美(měi)食(shí)。

　　2、金丝杂面

　　金丝(sī)杂面是一种(zhǒng)河北保定闻(wén)名(míng)的传统面食小吃。

　　金丝(sī)杂面归于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻磨成细粉，用(yòng)香(xiāng)油、白糖、蛋清和(hé)适(shì)量的(de)水和成(chéng)面(miàn)团，饧(táng)置(zhì)。

　　将饧好(hǎo)的面团擀成薄纸相(xiāng)同的大面片，略凉至不干不(bù)湿，折(zhé)不(bù)断，卷(juǎn)不沾(zhān)时，叠起切细丝。

　　色黄通明(míng)，形(xíng)如(rú)金丝，寄存(cún)期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴(chái)沟(gōu)堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县(xiàn)柴沟堡镇传统(tǒng)的特征(zhēng)名吃。

　　距今已有200多(duō)年的(de)前史。

　　它用柏木熏(xūn)制而(ér)成，肥不腻口、瘦不(bù)塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽(zé)艳(yàn)丽，滋(zī)味醇香，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(ròu)(五(wǔ)花(huā)肉(ròu)、猪头、猪(zhū)排骨、下水)，熏羊(yáng)肉(ròu)、熏鸡(jī)肉、熏(xūn)兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又(yòu)称骨酥鱼，是一道河北省的(de)特征传统名菜，归(guī)于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国(guó)骨酥鱼之乡(xiāng)河北赵家，魏晋时(shí)期(qī)由民间传入宫(gōng)中，北宋(sòng)初(chū)年(nián)被太祖赵匡胤颁(bān)旨御封，从此敬称”圣旨(zhǐ)骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的(de)一(yī)种特(tè)征美食，有点像(xiàng)哈尔滨的(de)红肠。

　　肠(cháng)体绯红油(yóu)亮(liàng)，带着诱人的香味，看着就(jiù)比一般腊肠好(hǎo)吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆(cuì)脆的轻响，咬在嘴里，脆(cuì)而不(bù)硬，微带弹(dàn)性，添了几(jǐ)分咀嚼的趣味。

　　肠(cháng)肉色泽透红养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃(chī)一口，浓(nóng)郁的香味、细润(rùn)的感觉占满了(le)口腔，丰满扎实，不由人(rén)称(chēng)心如(rú)意、沉(chén)溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐(zuò)落河北省保(bǎo)定市，特产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最(zuì)好吃的仍(réng)是要数美(měi)味可口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平(píng)烧饼是(shì)河北保定传统小(xiǎo)吃，阜(fù)平烧饼有两种：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种薄，酥(sū)脆可口。

　　制造(zào)办法是把(bǎ)烧饼温水(shuǐ)和面(miàn)，折(zhé)成烧(shāo)饼形状，放入炉中(zhōng)烘(hōng)烤，烹调办法也(yě)很特别，且酥脆可(kě)口(kǒu)、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定的冰糖葫(hú)芦是一(yī)道美味可口的名小(xiǎo)吃，在河(hé)北省内家喻(yù)户晓(xiǎo)。

　　在宋代和明代(dài)，就呈(chéng)现了蘸糖的单个(gè)红果，叫作(zuò)”糖堆儿”，到了清代，为食用(yòng)便利(lì)，呈现了穿(chuān)成(chéng)串的糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦种类(lèi)把戏许多，有(yǒu)悉(xī)数山楂的、山楂加红豆沙(shā)馅、山楂加绿豆沙馅、麻山(shān)药的等等，款款诱人，成为一(yī)种大(dà)众化的街头食物(wù)。

　　大文学家鲁迅先生(shēng)曾写过(guò)”我赠爱人双明珠(zhū)，爱人赠(zèng)我(wǒ)冰(bīng)糖葫芦”的名句(jù)。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保定传统风味小吃，原(yuán)产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐(fǔ)房生意(yì)不大(dà)，可名望不小，许多大饭(fàn)店、熟肉(ròu)店都经销朱家螺(luó)丝豆腐(fǔ)，当年仍是保定(dìng)六味斋六味(wèi)名吃(chī)中的一味。

　　朱(zhū)掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河驴肉是河北省传(chuán)统(tǒng)名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋(zī)阴补血(xuè)、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有保健功用(yòng)。

　　火(huǒ)烧的发(fā)祥地为保(bǎo)定市徐水县(xiàn)漕河(hé)镇。

　　漕河系河北省保定市徐水县(xiàn)境(jìng)内河流(liú)称号，漕河(hé)镇以漕河命名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕河驴肉(ròu)先以大(dà)火后以(yǐ)温火炖，配(pèi)以(yǐ)近(jìn)20种(zhǒng)调料，烹煮时间长(zhǎng)，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴(chái)，香(xiāng)味漫长，松软(ruǎn)适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧(shāo)，是(shì)河(hé)北保定的当(dāng)地名吃之一(yī)，起源于清末，在中华旅行(xíng)社出(chū)书的《中华小吃》中，它赫然(rán)夺目。

　　它(tā)仍是保(bǎo)定名楼(lóu)义春楼的首要(yào)名吃(chī)之(zhī)一。

　　它(tā)的制造工艺精深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷熬(áo)制，并(bìng)将煮熟(shú)的肉(ròu)片切成(chéng)薄片，再配(pèi)以撕成彩云状的(de)火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究三吃六(liù)味，即(jí)以白(bái)肉罩火烧合作(zuò)不同(tóng)的(de)辅料，便(biàn)能(néng)够吃出不同(tóng)的风味来，真是让(ràng)人(rén)耐人寻味。

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