干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉我国最穷的5个城市，哪一个省最穷(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(我国最穷的5个城市，哪一个省最穷èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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