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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行(x白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗íng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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