银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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