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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōn嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗g)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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