小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢-橘子百科-橘子都知道

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年糕是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的(de)。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的(de)特(tè)产，在(zài)北方有糯米(mǐ)那(nà)样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏(nián)黍(shǔ)。这种(zhǒng)黍脱(tuō)壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加(jiā)水、蜜和成(chéng)硬一点的面团(tuán)，将枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的(de)代(dài)表是弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里加点水，然后(hòu)把年糕放进去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好(hǎo)，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子表面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还没有(yǒu)蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍云(yún)深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时(shí)期吴国都城（现江苏省苏(sū)州市(shì)）传递到四面(miàn)八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢(dài)民间有年(nián)糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人(rén)们还用年糕(gāo)印板压成五福(fú)、六宝、金钱、如(rú)意等(děng)等形(xíng)状(zhuàng)外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成(chéng)真(zhēn)正(zhèng)意义(yì)上的内容与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做出好的年糕(gāo)，最重(zhòng)要的是注(zhù)意(yì)水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯也很重要，一般(bān)市场上买的糯(nuò)米粉(fěn)大多(duō)是(shì)掺杂(zá)了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起来不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用(yòng)糯米做(zuò)，为的(de)是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可以做成(chéng)很多(duō)种(zhǒng)口味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等。