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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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