面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子(zi不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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