银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)秋以为期句式特点，秋以为期句式判断好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程秋以为期句式特点，秋以为期句式判断中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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