家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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