酱(jiàng)香型白(bái)酒(jiǔ)质料为沙(shā)，沙是仁怀(huái)区(qū)域土话(huà)，指的是红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每(měi)年大出产周期中，分(fēn)两次(cì)投料：第一次(cì)投料称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投(tóu)料后需通(tōng)过八次发酵，每次发酵一个(gè)月左(zuǒ)右，一个大周期(qī)约10个月左右(yòu)。

贵州(zhōu)酱酒前十(shí)名(míng)

　　贵州酱酒如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国家地理标志(zhì)产品。

　　茅台作为(wèi)我(wǒ)国酱香酒的开山(shān)祖师，我国十(shí)大白酒品牌之一，那有必要的是排(pái)在贵州十大酱香酒的首(shǒu)位的，它代(dài)表了我(wǒ)国的传(chuán)统名(míng)酒，飞天茅台的口感也肯定是(shì)稳居(jū)宝座(zuò)。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵州钓鱼台国宾酒业(yè)有限公(gōng)司旗下，该(gāi)公司多年以来一向(xiàng)出产大曲酱香酒(jiǔ)，而且坚持着传(chuán)统的手艺茅台(tái)酿制工艺，在酱香酒(jiǔ)的制(zhì)造经历和(hé)技(jì)术上(shàng)都是排(pái)在前面(miàn)的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸曲酱(jiàng)香型白酒，与碧春、筑春并(bìng)称为贵州老三春，它(tā)是(shì)从(cóng)茅(máo)台(tái)酒(jiǔ)中分离出来的产香(xiāng)微(wēi)生物菌(jūn)种群，承继(jì)了茅台酒的传统工艺(yì)精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为贵州(zhōu)的十大(dà)酱香酒(jiǔ)品牌之一，在酒(jiǔ)品(pǐn)的酿(niàng)制质料和酿制工艺上都是非(fēi)常考究的，精选当(dāng)地的糯(nuò)高(gāo)粱(liáng)和小麦，通(tōng)过(guò)特定数(shù)量的(de)投(tóu)料、蒸煮(zhǔ)、发酵而(ér)来。

　　5、筑春(chūn)

　　筑春，贵州(zhōu)筑(zhù)春酒厂前史距今已经有(yǒu)近60年了，是(shì)一(yī)个通过了(le)口(kǒu)碑(bēi)沉积的老牌子，当年由贵州省军区(qū)组成，后来搬(bān)迁到茅台镇(zhèn)，曾获首届(jiè)戎行博(bó)览(lǎn)会金奖。

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