近一(yī)个月(yuè)来，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全(quán)国各地的关(guān)注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频(pín)平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博火车站周(zhōu)末(mò)发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平(píng)台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博(bó)市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后又给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试(shì)图从数(shù)据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学(xué)生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在(zài)近(jìn)一(yī)个月(yuè)的(de)时(shí)间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关(guān)话(huà)题火爆出圈(quān)，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出(chū)现在3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小红书(shū)及抖(dǒu)音平台出(chū)现了第一个热(rè)度小高(gāo)峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧烤(kǎo)摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品(pǐn)质再(zài)次把淄博(bó)烧烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大，也(yě)离不开官方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各大平台(tái)不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市(shì)成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多，其次是北京市和山(shān)东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还(hái)是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势(shì)迅 猛价格(gé)与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也(yě)发(fā)布规(guī)范经营者价格行为提(tí)醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价(jià)格承诺(nuò)，不得随意涨价，严(yán)禁收(shōu)取未(wèi)标(biāo)明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相差(chà)不大。“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快速发展的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄(zī)博市烧(shāo)烤企业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(z果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的ī)博市(shì)烧烤新(xīn)增企业注册(cè)量为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月(yuè)的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全(quán)国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄(zī)博吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数(shù)量(liàng)呈持续上(shàng)升趋势，并(bìng)打破近(jìn)三年(nián)来车站单日到(dào)发(fā)旅客数新(xīn)高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客(kè)流量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站(zhàn)发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万(wàn)人(rén)次，比春(chūn)运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列(liè)从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就(jiù)可到(dào)达。淄博市客流(liú)量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地理优势(shì)，在周末来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁(qiān)徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十(shí)榜单中均来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的城市，但在走红后，天津市和北京(jīng)市也(yě)跻身前(qián)十榜单中(zhōng)。其中(zhōng)，迁入淄博市的(de)最大客源地从滨州市(shì)变成了济(jì)南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票(piào)开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年来最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业(yè)等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订(dìng)单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点(diǎn)门(mén)票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间(jiān)淄(zī)博市(shì)的(de)住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位(wèi)居(jū)山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市(shì)发展的(de)新契机。淄博当地(dì)的文(wén)旅局纷纷出(chū)战，文(wén)旅局长成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博(bó)的热(rè)度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开(kāi)始(shǐ)从烧烤延伸至人(rén)才(cái)招引等领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄求职、就业(yè)的青年(nián)学生(shēng)提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留(liú)量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出圈成为必(bì)然。

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