银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(毁掉一个老师最好的办法rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了毁掉一个老师最好的办法这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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