银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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