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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高合的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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