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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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