银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有三公里是多少米，三公里是多少米一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色三公里是多少米，三公里是多少米都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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