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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅(xùn)速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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