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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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