咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(d芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好e)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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